CROQUE MONSIEUR com TAVIÃO e PC SIQUEIRA | Receita
O Croque Monsieur é um sanduíche quente que leva queijo, presunto e molho bechamèl (o molho branco de verdade). Você encontra o Croque Monsieur em qualquer café de Paris, inclusive nos quiosques próximos a pontos turísticos. É uma refeição bem prática e comum no dia a dia dos franceses!
Chamei o Tavião e o PC Siqueira, do Rolê Gourmet, pra ter certeza que esse Croque Monsieur ia sair do jeitinho que eu queria.
Vou contar que deu certo (muito certo!)
Clica aqui pra assistir:
Já que vamos reproduzir o tal do tostex-francês-gourmet, vamos escolher ingredientes da melhor qualidade ;)
“Croque” significa crocante ( e “Monsieur” é a tradução de “Senhor”, Senhor Crocante!)
Deve ser por isso que, apesar de quentinho e macio, o Croque Monsieur é super gratinado: pra ficar bem crocante!
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Junte a manteiga com a farinha e leva ao fogo baixo, mexendo sempre até formar o roux (que é um creminho bem dourado e homogêneo). Acrescente metade do leite e misture bem, com movimentos contínuos. Quando o molho tomar um pouco de forma, coloque sal, pimenta do reino e noz-moscada. Coloque mais leite e misture bem até encorpar. Preste atenção para não secar e endurecer demais, se isso acontecer, coloque mais leite e misture até dar o ponto. O segredo do molho Bechamèl é não parar de mexer e ir colocando leite para não secar demais.
Monte o Croque Monsieur em uma assadeira, recheie com o queijo, presunto e molho. Por cima, coloque mais molho e o Parmesão ralado. Leve ao forno (pré-aquecido a 180 graus) até gratinar, por volta de 20 a 30 minutos.
(Para facilitar, coloque um pedacinho de manteiga embaixo de cada fatia de pão e uma colherada de molho, para não grudar.)
