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TORTINHA de MORANGO da DANI NOCE | Receita

Torrada Torrada apresenta: Tortinha de Morango #ICKFD

O vídeo dessa semana é PROFISSA. afinal quem me ajudou (e me ensinou) foi a confeiteira mais fofa do Brasil: a Dani Noce, do I Could Kill For Dessert.

A Dani estudou confeitaria em Paris e tem o site (e o canal) do ICKFD já faz um tempinho, os vídeos dela são lindos e as receitas de deixar todo mundo de queixo caído.

Pra provar que até nós meros mortais (que torramos a torrada e tal) também conseguimos fazer essas delícias impecáveis de vitrine de doceria ela gravou um vídeo comigo ensinando a fazer uma Tortinha de Morango!

Vou contar uma coisa: YES WE CAN!

Essa tortinha é o básico do básico no quesito “TORTA”: massa básica e creminho de baunilha coringa. Você pode trocar os morangos por banana, manga, várias frutas!

Gostaram? Façam em casa e mandem as fotos pelo Instagram usando as hashtags #TorradaTorrada e #ICKFD Vamos aguardar ansiosas ;)

Parece complicado e muito demorado, mas não é tanto assim. São várias etapas e pausas, então é só ir revezando a massa com o creme que fica tudo em ordem.

Ah! Não esquece de dar like no vídeo e compartilhar para toda a turma!

E pode dar uma espiada no site da Dani (I Could Kill For Dessert), pra ver as belezinhas que ela prepara <3

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha (razoavelmente grande) coloque os ingredientes secos e misture. Junte os cubos de manteiga e, com a ponta dos dedos, esfarele a farinha com a manteiga até virar uma farofinha (não tem problema se ficar com pedaços irregulares de manteiga). Junte o ovo e misture bem.(DICA da Dani: Nesse momento não mexa demais para não desenvolver o glúten e não deixar a massa elástica).Na mesa, abra duas folhas de Papel Manteiga e coloque a massa no meio, faça um “sanduíche” e abra a massa com a ajuda de um rolo. Deixe a massa bem fininha (aproximadamente 8mm).

Leve para a geladeira por pelo menos duas horas (coloque em uma assadeira para facilitar).

(2 horas depois…)

Corte a massa no tamanho da forma que for usar (nós usamos umas bem mini que a Dani trouxe, mas você pode fazer um “tortão” também com essa quantidade de massa!). Ajeite a massa nas forminhas e com um garfo faça vários furinhos (pra massa não “inflar” na hora de ir pro forno). Leve para o congelador por uns 15 minutinhos (enquanto isso já pré-aquece seu forno, não pode esquecer!).

Tirou do congelador? Agora cubra a massa com papel manteiga e preencha de bolinhas de cerâminca (ou feijão mesmo!). – Pra que isso? Pra fazer peso e a massa não crescer pra cima e toda errada, pode confiar na Dani…sua torta vai ficar impecável).

Leve para assar a 220oC por uns 20 ou 25 minutos, até a borda ficar levemente douradinha. Tire do forno e, com cuidado, retire os feijões e o papel manteiga. Hora de assar a massa por inteiro: mais uma vez pro forno! Só por uns 15 minutos, até a base ficar douradinha e firme. Pronto. Agora tem que esperar esfriar.

Bora fazer o creme?

Em uma panela, junte tudo: gemas, leite, creme de leite (fresco!), leite condensado, maisena e a baunilha.  Usamos a fava de baunilha, que dá muito mais sabor do que a essência e ainda ficam aqueles pontinhos pretos lindinhos! Corte a fava ao meio, de comprido e com o lado sem serra da faca, raspe bem para tirar todas as sementes.

DICA: guarde o que “sobrou” da fava em um pote de açúcar para ter Açúcar Baunilhado, delícia para o café.

Misture tudo com um fouet e leve para o fogo baixo (sem parar de mexer), até o creme criar corpo e ficar bem firme. Tire do fogo, coloque em um recipiente e feche bem (melhor usar plástico filme), leve pra geladeira por pelo menos uma hora (melhor deixar mais).

Tire da geladeira e mexa bem com o fouet novamente, para ele ficar com a textura perfeita.

Agora é só rechear e decorar a sua tortinha <3

 

FICHA TÉCNICA

RENDIMENTO: 15 tortinhas

INGREDIENTES

MASSA TORTINHA

  • 240 gramas de Farinha de Trigo
  • 1 pitada de Sal
  • 125 gramas de Açúcar de Confeiteiro
  • 130 gramas de Manteiga SEM SAL (gelada e cortada em cubos)
  • 1 Ovo (grande)

CREME DE BAUNILHA 

  • 1/2 litro de Leite
  • 1/2 litro de Creme de Leite Fresco (aquele da garrafinha, que fica refrigerado…cuidado pra não confundir hein).
  • 1 lata de Leite Condensado
  • 50 g de Maisena
  • 3 Gemas
  • 1 Fava de Baunilha (ou 1 colh. chá de essência de Baunilha)
  • Morangos para decorar (já disse lá em cima, pode substituir por Bananas, Manga, Uvas, Kiwi….)

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