TORTINHA de MORANGO #ICKFD (Dani Noce) | Receita
Torrada Torrada apresenta: Tortinha de Morango #ICKFD
O vídeo dessa semana é PROFISSA. afinal quem me ajudou (e me ensinou) foi a confeiteira mais fofa do Brasil: a Dani Noce, do I Could Kill For Dessert.
A Dani estudou confeitaria em Paris e tem o site (e o canal) do ICKFD já faz um tempinho, os vídeos dela são lindos e as receitas de deixar todo mundo de queixo caído.
Pra provar que até nós meros mortais (que torramos a torrada e tal) também conseguimos fazer essas delícias impecáveis de vitrine de doceria ela gravou um vídeo comigo ensinando a fazer uma Tortinha de Morango!
Vou contar uma coisa: YES WE CAN!
Essa tortinha é o básico do básico no quesito “TORTA”: massa básica e creminho de baunilha coringa. Você pode trocar os morangos por banana, manga, várias frutas!
(Pode colocar um ganache de chocolate no meio também. A torta é sua, use a criatividade!)
Pra fazer uma igualzinha essa do vídeo, segue lista de ingredientes e passo a passo. Sem drama, sem choro, tranquilinho!
MASSA TORTINHA
- 240 gramas de Farinha de Trigo
- 1 pitada de Sal
- 125 gramas de Açúcar de Confeiteiro
- 130 gramas de Manteiga SEM SAL (gelada e cortada em cubos)
- 1 Ovo (grande)
(2 horas depois…)
Corte a massa no tamanho da forma que for usar (nós usamos umas bem mini que a Dani trouxe, mas você pode fazer um “tortão” também com essa quantidade de massa!). Ajeite a massa nas forminhas e com um garfo faça vários furinhos (pra massa não “inflar” na hora de ir pro forno). Leve para o congelador por uns 15 minutinhos (enquanto isso já pré-aquece seu forno, não pode esquecer!).
Tirou do congelador? Agora cubra a massa com papel manteiga e preencha de bolinhas de cerâminca (ou feijão mesmo!). – Pra que isso? Pra fazer peso e a massa não crescer pra cima e toda errada, pode confiar na Dani…sua torta vai ficar impecável).
Leve para assar a 220oC por uns 20 ou 25 minutos, até a borda ficar levemente douradinha. Tire do forno e, com cuidado, retire os feijões e o papel manteiga. Hora de assar a massa por inteiro: mais uma vez pro forno! Só por uns 15 minutos, até a base ficar douradinha e firme. Pronto. Agora tem que esperar esfriar.
Bora fazer o creme?
CREME DE BAUNILHA
- 1/2 litro de Leite
- 1/2 litro de Creme de Leite Fresco (aquele da garrafinha, que fica refrigerado…cuidado pra não confundir hein).
- 1 lata de Leite Condensado
- 50 g de Maisena
- 3 Gemas
- 1 Fava de Baunilha (ou 1 colh. chá de essência de Baunilha)
- Morangos para decorar (já disse lá em cima, pode substituir por Bananas, Manga, Uvas, Kiwi….)
Em uma panela, junte tudo: gemas, leite, creme de leite (fresco!), leite condensado, maisena e a baunilha. Usamos a fava de baunilha, que dá muito mais sabor do que a essência e ainda ficam aqueles pontinhos pretos lindinhos! Corte a fava ao meio, de comprido e com o lado sem serra da faca, raspe bem para tirar todas as sementes.
DICA: guarde o que “sobrou” da fava em um pote de açúcar para ter Açúcar Baunilhado, delícia para o café.
Misture tudo com um fouet e leve para o fogo baixo (sem parar de mexer), até o creme criar corpo e ficar bem firme. Tire do fogo, coloque em um recipiente e feche bem (melhor usar plástico filme), leve pra geladeira por pelo menos uma hora (melhor deixar mais).
Tire da geladeira e mexa bem com o fouet novamente, para ele ficar com a textura perfeita.
Agora é só rechear e decorar a sua tortinha <3
Nós usamos o saco de confeitar pra ficar mais bonitinho, se não tiver, uma colher pequena resolve o problema.
Gostaram? Façam em casa e mandem as fotos pelo Instagram usando as hashtags #TorradaTorrada e #ICKFD
Vamos aguardar ansiosas ;)
Parece complicado e muito demorado, mas não é tanto assim. São várias etapas e pausas, então é só ir revezando a massa com o creme que fica tudo em ordem.
Ah! Não esquece de dar like no vídeo e compartilhar para toda a turma!
E pode dar uma espiada no site da Dani (I Could Kill For Dessert), pra ver as belezinhas que ela prepara <3
Coisa mais querida vocês duas (e essa tortinha, lógico!). Beijo!
Oque pode ser o substituto do creme de leite fresco ? Na minha cidade não acho desse :(((((((( Obrigada <3
Oi Sophia, você pode substituir por NATA (pois o Creme de Leite de caixinha não pode ser fervido).
Beijos!
Rende quantas tortinhas ? s2
12 :)
Pode fazer uma torta grande com essa receita (ao invés de tortinhas)?
Sim, claro!
A medida dá certinho para uma torta maior!
=)
Oi, queria saber se pode trocar o papel Mantega por outra coisa é porque não pode o creme de leite de caixinha .
Oi Thaynar,
O papel manteiga é mesmo a única opção. Você pode apenas fazer os furinhos na massa e assar sem fazer o peso, ela vai levantar um pouco e talvez não fique tão retinha. Mas vai continuar deliciosa :)
O creme de leite fresco pode ser substituido por nata!
beijos
Oii!
to me programando para fazer essa tortinha nos proximos dias e queria saber se essa quantidade de creme de baunilha acaba sobrando? pois eu fiquei com essa sensação, não sei, achei muito sabe? xD
beijos!
Oi Juliana,
Sobrou um pouco sim! Pode reduzir pela metade se preferir.
Beijos e boas tortinhas :)
Receita linda e trilha sonora também! Fiquei curiosa sobre a música, que é muito amor <3 :)
Eu fiz e ficou uma delicia! Adicionei raspas de 1/2 limão na massa, e ao invés de morangos, usei blueberries. Esse creme de baunilha é um arraso. Estou comendo de colher o que sobrou…
Esse creme é delicioso!!
Dá pra trocar o morango por banana, também fica muuuito bom!!
=)
Oi amei a receita :)
só gostaria de saber se o açúcar de confeiteiro pode ser trocado pelo cristal e qual a quantidade?
Obrigada ;*
É tudo muito fofo, mas manusear massa (e qqr coisa na cozinha) com esmalte na mão é nojento.. sem contar que pode lascar e ficar pedaço de esmalte no meio da comida. Não, por favor!
Bjinhos.
Pingback: Eu Que Fiz #TorradaTorrada – Novembro | Torrada Torrada
Pode usar o chantilly pronto?
ao invés de passar a receita com a quantidade em gramas, poderia informar a quantidade de xícaras, colher, pq fica mais facil pra quem nao tem balança em casa. vou fazer a receita daqui a pouco! obrigado :))
Fiz e ficou maravilhoso, tds amaram e já fiz pro um aniversário de uma amiga, uma arraso
:)
oba :)
esse mesmo creme de baunilha pode ser utilizado para o creme brulée??
Pingback: Eu Que Fiz #TorradaTorrada – Outubro 2015 | Torrada Torrada
Rende quantas porções ?
Pode usar açúcar de confeiteiro impalpavél?