Trupe Torrada: “E quando tem comida demais?”

Mais um post da querida Trupe!
Dessa vez é o Raphael que fala um pouco sobre como conservar alimentos ;)
 
O que você faz quando tem muito alimento e precisa conservá-lo? Pode encher de sal, defumar, colocar dentro de um ambiente com excesso de sal ou açúcar. Existem vários alimentos feitos com algum desses processos: cebola, pepino, repolho, carnes, peixes, frutas… a lista é grande.
A humanidade faz isso há muito tempo. O que você precisa basicamente é de higiene, tanto na fabricação como no armazenamento.
 
O segredo é: o ambiente é impróprio para proliferação de bactérias e fungos. Eu disse PROLIFERAÇÃO. Ou seja, os organismos podem estar lá e podem ainda se proliferar. Experiência própria: fiz um chucrute em casa uma vez e ficou todo azul. Só descobri na segunda vez que fui comer e depois da dor de barriga tinha dado antes. Meu problema foi a falta de higiene com os potes. Quem nunca errou na cozinha que atire a primeira espátula.
Fez a conserva? Guarde o(s) pote(s) em local adequado. Bactérias e fungos adoram lugares quentinhos e úmidos pra se reproduzirem.
 
A conserva é boa e deve ser usada. Vida longa aos conservados e aos defumados. Ou vai negar um sanduíche com um salmão defumado, um picles em conserva e uma mostarda de Dijon? É tudo em conserva!! 
 
Nem sempre houve esse cuidado com a higiene. Esse descuido fazia com que alguns alimentos e bebidas fermentassem pela presença de leveduras (fungos) e “estragassem”. É por causa desse “estrago” que hoje conhecemos coisas boas como vinhos e cervejas, por exemplo. Isso não significa que você vai inventar algo novo aí na sua cozinha. Cuide de sua saúde primeiro!
 
Abraços do Zorak.
 

Deixe uma resposta

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: