Como Faz: Caramel Au Beurre Salé (ou Caramelo Salgado)

Essa vez o #ComoFaz vai te ensinar um clássico francês!

O Caramelo, era uma receita clássica feita com açúcar e creme, conhecida na França há centenas de anos, mas em 1977 um chocolatier da cidade de Quiberon (costa oeste da Bretagne) resolveu colocar um grande pedaço de manteiga salgada no caramelo, mudando completamente seu gosto e criando assim o doce mais querido pelos franceses: Caramel au Beurre Salé.

Se você não conhece nem pensa em torcer o nariz: não é SALGADO. É um caramelo, feito com açúcar…portanto doce. Mas tem um toque de sal, por conta da manteiga salgada, que dá um toque sofisticado (e delicioso!)

CARAMEL AU BEURRE SALÉ

160g de Açúcar

80g de Manteiga COM SAL (4 colh. de Sopa bem cheias)

200ml de Creme de Leite FRESCO (não pode ser o de caixinha!)

Em uma panelinha derreta o açucar, sempre mexendo, até virar uma calda âmbar. Junte a manteiga, cortada em pedacinhos e misture bem.

Em outra panelinha esquente o creme de leite até começar a ferver. Tire do fogo e junte com a calda, aos poucos e mexendo bem. Você vai perceber o caramelo começar a ganhar forma. Espere esfriar e voilá!

Quanto mais esfriar, mais sua consistência vai ficar durinha.

Você pode usar para cobertura de bolos, tortas, crepes, sorvetes…minha sugestão é com o Petit Gateau ;)

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Essa receita é da COBERTURA de Caramelo, se quiser fazer “balinhas de caramelo”, pode mudar a quantidade de açúcar para 200gr e fazer o mesmo processo. Quando começar a esfriar, coloque em uma assadeira baixa, com uma espátula deixe bem lisinho e leve para a geladeira. Quando esfriar e endurecer, corte e embrullhe em papel manteiga. Você pode acrescentar baunilha, amendôas, flor de sal. O Caramelo é seu, divirta-se!

Vou fazer as balinhas qualquer dia para postar aqui, que tal?

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