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BOLO de MANDIOCA com BANANA | Receita

A receita dessa semana é especial em colaboração com a revista online aLagarta.

Para quem não conhece, um breve resumo dessa turma: “Somos uma equipe de criadores que está sempre em movimento e em busca de inspiração. Produzimos conteúdo único e autoral a cada edição d’aLagarta, trabalhando sempre com amor e por amor”.

Se é para trabalhar com amor, o Torrada Torrada está dentro e obviamente topou o desafio :)

O tema da edição é Terra Brasilis e eu pesquisei, pesquisei, pesquisei…e não consegui evitar de inventar (e testar) uma receita que já estava paquerando há tempos: Bolo de Mandioca.

Pra dar mais charme e ficar bem dentro da proposta, porque não uma bananinha? Claro que sim!

Nunca tinha feito e confesso que: é MUITO melequento! hahahaha Não vai nada de farinha, só Mandioca mesmo – crua e ralada (usar farinha de mandioca não ia ter graça e nem ia chegar na textura que eu queria).

Se você conhece a nossa querida mandioca, sabe muito bem que ela GRUDA. Vira uma super meleca grudenta mas o resultado vale a pena! Um bolo delicioso, exótico e bem “nosso”, todo brasileiro <3

 Delícia, delícia! Ele fica bem molhadinho e cremoso. Vocês vão amar <3

MODO DE PREPARO

Vamos lá?
Para começar, o de sempre: pré-aquecer o forno em temperatura média. Separar as gemas das claras e ralar a mandioca, crua mesmo. (Vai fazer uma meleca só, paciência…aguenta firme!).
Na batedeira, colocar as claras e bater em velocidade alta até ficar em neve. (Enquanto isso, coloca o leite pra esquentar e ficar morno). Quando as claras estiverem no ponto certo, acrescente as gemas e misturar de leve. Junte o açúcar, a mandioca (ralada), o coco ralado e o leite (tem que estar bem morninho) – bata na velocidade baixa, só para ficar homogêneo. Junte a manteiga, o sal e o femento, bata bem pouquinho só para misturar.
Corte as bananas pela metade e no meio, para ficar duas fatias finas. Em uma panelinha coloque o açúcar e leve ao fogo médio, espere derreter até virar um caramelo bem líquido.
Unte a forma com um pouquinho de óleo e jogue o caramelo (nham!), coloque as bananas lado a lado, com a parte “mais lisinha” para baixo. Despeje a massa e pronto, vamos para o forno! Aproximadamente 55 minutos, até as bordinhas ficarem douradas. Desenforme ainda quente (por causa do caramelo) e espere esfriar para servir.

FICHA TÉCNICA

Eu usei essa forma com quatro cavidades porque achei fofinho! hehe
Quem for fazer, o mais recomendado é uma forma retangular ou quadrada, para posicionar bem as fatias de banana. A massa cresce um pouco, cuidado para não preencher muito a forma. De resto, não tem erro!

INGREDIENTES

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 kg de Mandioca

1 xícara de Coco Ralado

1/2 xícara de Leite (morno)

100 g de manteiga derretida

1 colher (chá) de Sal

1 colher (sopa) de Fermento em Pó

5 Bananas da Terra

1 xícara Açúcar (para o caramelo)

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