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Muffins de Blueberry Veganos

Oi pessoal, tudo bem?

Com o natal chegando, é inevitável aquelas tardes andando nos shoppings procurando presentes para parentes e amigos secretos, e um dia desses quando passei em frente ao Starbucks, a única coisa que eu consegui ver foram os enormes muffins de mirtilo.

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Assim que cheguei em casa, dei uma olhada nos meus livros procurando receitas de muffins e o que eu posso dizer é que eles não são nada mais, nada menos que cupcakes sem cobertura e uma pouco mais saudáveis. Mas o que eu procurava não era qualquer receita, eu queria uma que me desse bolinhos que crescessem bem, chegando a textura o mais próximo o possível do “original”. E acredito que vocês vão gostar do resultado tanto quanto eu.

INGREDIENTES FINAL

MISTURA 1 – LÍQUIDOS:

  • 1/4 de xícara de açúcar mascavo (50g)
  • 3/4 de xícara açúcar cristal (150g)
  • 1/4 de xícara + duas colheres de sopa de óleo vegetal (usei de coco)
  • 1/2 xícara de leite vegano (aprenda a fazer aqui)
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão taiti fresco
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Raspas da casca de um limão taiti (só a parte verde, porque a branca pode dar um sabor amargo!)

MISTURA 2 – substituto do ovo:

  • 1/3 de xícara de água
  • 1 colher de sopa de fécula de mandioca ou de batata ou amido de milho

MISTURA 3 – SECOS:

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo (180g)
  • 1 1/4 de xícara de farinha de trigo integral (140g) – use a integral fina se possível
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de mirtilos frescos ou congelados

 

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MODO DE PREPARO FINAL

Preaqueça o forno a 180ºC e forre uma assadeira de cupcakes com 9 forminhas.

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Prepare cada mistura em uma tigela diferente e junte os líquidos e o substituto do ovo a mistura dos secos. Mexa delicadamente somente até a massa estiver homogênea, então incorpore os mirtilos. Divida a massa igualmente nas nove formas, e asse por 20-25 minutos ou até passarem no teste do palito.

Espere esfriar antes de servir.

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NOTAS:

Caso não goste da textura de bolos com farinha integral, você pode substituí-la por farinha de trigo branca (usar então 320g no total).

Essa receita NÂO rende 12 muffins porque para que fiquem com os “muffin’s tops” bem grandes você precisa colocar bastante massa em cada forminha. Mas caso os queira menores, você pode dividir a massa em 12.

Para uma distribuição homogênea, eu indico o uso de uma colher de sorvete, usei uma medita exata para cada bolo.

Usar mirtilos congelados ou frescos, não faz diferença, por isso indico comprar os congelados porque saem mais em conta.

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 Espero que tenham gostado e até domingo que vem com receita especial de natal!

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postado por LEO