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Para a Ceia do Ano Novo: Moussaka Vegano

Oi pessoal, tudo bem?

A minha receita para a Ano Novo é o Moussaka, um prato originalmente grego que foi recebendo várias adaptações, entre elas, a versão vegetariana.

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Eu escolhi essa receita porque leva lentilhas no lugar da carne moída e, como muitos devem saber, a lentilha é um daqueles alimentos que todo mundo diz ser bom consumir durante as festas do Ano Novo.

Para entender mais sobre essa “lenda”, fiz uma rápida pesquisa e descobri que alguns grãos são associados à chegada do novo ano porque seu formato lembra a moedas e quando cozidos, incham, simbolizando o crescimento da riqueza. Bem interessante, não é?

O preparo do moussaka lembra bastante o método da lasanha, a criação de camadas. O resultado é um prato extremamente saboroso e bem nutritivo, agora só provando para vocês saberem ;)

Deixarei nesse post também uma indicação de música, para caso queiram ouvi-la enquanto leem a receita:

INGREDIENTES FINAL

O prato é composto pelos seguintes elementos: as camadas de berinjela, a de batata doce, o molho de lentilhas e o béchcamel -molho branco- vegano.

CAMADAS:

  • 1 berinjela média cortada em fatias finas
  • Azeite para pincelar e untar
  • Sal e Pimenta a gosto
  • 1 batata doce média cortada em fatias finas

MOLHO DE LENTILHAS:

  • 3/4 de xícara de lentilhas deixadas de molho da noite pro dia, aproximadamente 8h
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 cebola média picada em cubos
  • 1 dente de alho grande triturado
  • 1/2 colher de chá de canela (opcional, mas recomendado)
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 lata de tomates pelados ou 200g de tomates frescos sem casca
  • 1 e 1/4 de xícara de água (~300ml)

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MOLHO BÉCHAMEL:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 e 1/4 de xícara de leite vegano
  • sal, pimenta do reino e noz-moscada fresca a gosto

MODO DE PREPARO FINAL

Preaqueça o forno a 200ºC e prepare o molho de lentilhas enquanto espera chegar à temperatura:

Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por cerca de 2 minutos. Adicione os temperos (canela, orégano, sal e extrato de tomate) e mexa até ficarem bem fragrantes. Junte as lentilhas, a água e os tomates pelados, leve a fervura, e abaixe o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até os líquidos tiverem quase secado completamente. Lembre-se que as lentilhas ainda não estarão 100% cozidas já que ainda serão levadas ao forno.

Agora, pincele as fatias de berinjela nos dois lados e salpique um pouco de sal e pimenta do reino. Asse por 10 minutos em uma assadeira ou grelha, se possível.

Para o molho branco, misture a farinha e o azeite em uma panela pequena e cozinhe-os por cerca de 2 minutos. Adicione o leite aos poucos misturando sem parar até ganhar consistência. Tempere a gosto, eu gosto de usar bastante noz-moscada.

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Reduza a temperatura do forno para 180ºC enquanto faz as camadas.

Para a montagem, comece com as fatias de berinjela, depois uma camada de molho de lentilhas seguido pela camada de batatas doce. Repita essa ordem até quase o topo da forma e finalize com uma generosa camada do molho branco.

Essa receita rende uma forma retangular pequena (aproximadamente 20×12) que serve duas pessoas, se planeja fazer do moussaka o prato principal, indico dobrar ou triplicar a receita.

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Espero que tenham gostado, feliz ano novo a todos e boas festas!! Nos vemos na coluna vegana do Torradatorrada em 2015 com ainda mais receitas, abraços.

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