E ai pessoal, tudo bem? Feliz ano novo!!!!!!!!

Começando o #torradatorradavegan nesse calorzão de São Paulo e com uma receita bem fresca que é perfeita para o verão e para pegar leve depois das festas do fim do ano.

Os rolinhos primavera vietnamitas são feitos com uma massa de arroz, então é tudo sem glúten e repleto de legumes e vegetais coloridos. E o mais legal, você pode variar o recheio colocando o que preferir.

Provavelmente, muitos de vocês perguntarão sobre os ingredientes, mas os mais exóticos são o vermicelli e os papéis de arroz. É possível encontrar ambos, facilmente, em armazéns de comida asiática, eu comprei os meus na Liberdade.

O vermicelli é um macarrão a base de arroz que é muito usado para fazer o prato harusame, e os papéis de arroz (normalmente vem escrito em inglês na embalagem – rice paper) antes de aquecidos em água parecem uma tela translúcida.

PARA OS ROLINHOS PRIMAVERA:

*Receita rende cerca de 7 rolinhos

• 7 papéis de arroz
• 60g de vermicelli
• 1/2 xícara de cenoura ralada ou cortada à julienne
• 1 xícara de repolho ralado
• 1 pepino japonês ralado ou cortado à julienne
• Folhas de manjericão e/ou hortelã a gosto
• Sal

PARA O MOLHO DE AMENDOIM:

• 1/3 de xícara de creme de amendoim
• 1 colher de sopa de shoyu
• Algumas gotas de tabasco (molho de pimenta)
• 1 a 2 colheres de sopa de agave ou açúcar mascavo (depende de quão agridoce gosta do seu molho)
• Água para diluir até a consistência desejada

PARA OS ROLINHOS:

Em primeiro lugar, é preciso que você prepare todos os legumes e cozinhe o vermicelli; para fazer isso, basta ferver água em uma panela média e deixá-lo cozinhando por apenas um minuto. Em seguida escorra o macarrão e passe em água fria para interromper o cozimento.

A montagem dos rolinhos é simples, você deverá fazer um de cada vez para evitar que os papéis sequem antes de terminar de enrolar.

Coloque água morna em um recipiente ou frigideira maior que os papéis. Então, deixe-os de molho até que amoleçam, disponha-os sobre uma superfície (um prato, ou uma tábua de legumes), posicione um pouco de recheio no centro, tempere com um pouco de sal e enrole conforme a foto:

PARA O MOLHO:

Misture todos os ingredientes e adicione água aos poucos para atingir a consistência desejada.

E esse foi o primeiro post vegano de 2015 com uma receita salgada assim como nossa leitora @viviantiemi pediu.

Espero que tenham gostado e me deem sugestões de quais receitas querem que eu faça nas próximas semanas!!

Até domingo que vem!