COOKIES de DUPLO CHOCOLATE (VEGANO)

E aí pessoal, tudo bem?

O post da semana, como vocês viram pelo título, é uma receita de cookies de duplo chocolate -o cacau mais os pedaços de chocolate meio amargo \(^o^)/

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Mas não é qualquer cookie, esse tem um sabor de chocolate bem proeminente, com as bordas crocantes e o centro com a textura que lembra brownies. Não tem como ficar melhor.

Na criação dessa receita eu usei de inspiração o conceito dos cookies da Isa Chandra Moskowitz do Post Punk Kitchen, e a aparência dos cookies no livro da Erin McKenna. São duas chefs veganas incríveis e vale a pena checar seus trabalhos.

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INGREDIENTES FINAL

LÍQUIDOS:

  • 1/3 de xícara de óleo vegetal (eu usei o de coco)
  • 1 xícara de açúcar cristal (200g)
  • 1/4 de xícara açúcar mascavo (50g)
  • 2 colheres de chá de sementes de linhaça
  • 1/4 de xícara de leite vegano

SECOS:

  • 1 xícara de farinha de trigo (140g)
  • 1/3 de xícara de cacau em pó 100%
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 1 pitada -generosa- de canela

  • 1 xícara de lascas de chocolate vegano

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MODO DE PREPARO FINAL

Preaqueça o forno a 180ºC.

Em uma tigela pequena, peneire todos ingredientes secos para garantir que não nenhum deles esteja empelotado.

No liquidificador, coloque todos os ingredientes líquidos e bata até as sementes de linhaça estiverem totalmente pulverizadas e a mistura, homogênea.

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Transfira a mistura dos líquidos para um tigela grande e adicione os secos por cima. Misture a massa somente até os ingredientes estiverem combinados e então incorpore os pedaços de chocolate na massa.

Aconselho usar uma colher de madeira ou uma espátula pão-duro porque a massa é muito espessa para ser misturada com um fouet.

Forme bolinhas com a massa e posicione-as em um assadeira anti-aderente untada levemente com óleo.

Pressione cada cookie para que fiquem com o formato plano e asse por exatamente 9 minutos -assar por menos tempo resulta em um cookie com mais textura de brownie e por mais, em um com textura mais crocante, ou seja, assar por nove minutos te dá o perfeito equilibro de maciez e crocância.

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NOTAS:

Caso prefira, você pode substituir as sementes de linhaça por sementes de chia na mesma quantidade.

Eu gosto de usar o óleo de coco porque acho que é o óleo vegetal que da o melhor sabor amanteigado de todos.

É de extrema importância garantir que a mistura dos líquidos fique homogênea antes de adicionar os secos.

Tente formar cookies do mesmo tamanho, porque, somente assim, assarão de maneira uniforme.

Essa receita rende 37 cookies com 5cm de diâmetro.

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Espero que tenham gostado, até semana que vem!

No Instagram: leokazuya

Meu Blog: leokazuya.com

postado por LEO

28 comentários em “COOKIES de DUPLO CHOCOLATE (VEGANO)

  1. Oi! Quero muito fazer, parecem maravilhosos!
    Só tenho umas dúvidas :)
    Pode usar chocolate e leite normais?
    Tem duas quantidades diferentes de açúcar cristal…
    Obrigada!

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    • Olá Sofia
      Claro que pode, se você não for vegana nem tiver alergia aos laticíneos usar as versões tradicionais funcionam da mesma forma. Obrigado pelo aviso, eu concertei o post!
      Me conte o que achou quando testar =)

      Curtido por 1 pessoa

  2. Ola bom dia, ainda não fiz a receita mas gostaria muito de saber se fica bom com farinha integral.
    Obrigada desde ja

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  3. Adoro as receitas veganas que vocês publicam! Obrigada, e com toda certeza eu irei fazer esse cookie :3

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  4. Sinceramente nao sei o que fiz de errado, mas nao deu nem um pouco certo. Ficou liquido que nem massa de brownie , coloquei mais farinha mas nem assim, no forno virou uma coisa só. Nao sei se foi pq usei leite arroz e coloquei menos de açúcar demerara no lugar do mascavo. Seria por isso? Fiquei decepcionada parecem maravilhosos ;(

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    • Oi Giulia, vamos lá, eu não tenho certeza do que aconteceu, mas podemos tentar algumas coisas: você mediu todos os ingredientes exatamente como estão na receita? Essa massa na verdade não fica nem um pouco líquida e eu faço direto para o meu irmão aqui em casa! Não acredito que o uso do leite de arroz prejudicaria o resultado final nessa receita, as sementes de linhaça, entretanto, têm papel fundamental na textura, porque elas substituem os ovos. Você usou medidores oficiais ou uma balança de precisão??

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  5. Acho que foi o melhor cookie que eu já comi!!!
    Sério, ficou tão bom que tá até perigosa a situação. Vou ter que pedir pra alguém esconder pra eu não comer tudo no mesmo dia. :)

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  6. Ai que delíciaaaa! Quero fazer AGORA! Mas só tenho chocolate em pó, posso substituir o cacau? E posso substituir o açúcar cristal pelo demerara? E não tenho chocolate em barra, posso fazer sem? ahahaha

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    • Oi Ana!

      Olha, trocar o cristal pelo demerara eu sei que é possível, talvez seus cookies fiquem mais crocantes devido ao tamanho maior dos cristais dele, mas não prejudicaria no resultado final. Sobre o chocolate em pó eu já não tenho certeza, você teria que dar uma mexida nas medidas tanto do açúcar quanto do cacau para a receita sair do mesmo jeito!! E pode fazer sem o chocolate em barra, ele é só pra dar um “tcham” a mais

      Espero ter ajudado

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      • Ah, fiz naquela hora mesmo com o que tinha em casa. Mascavo, menos na quantidade total de açúcar, chocolate em pó e sem a barra. Ficou incrível! Na próxima vou me programar pra fazer com cacau e açúcar cristal e a barra. Deve ficar ainda melhor! :) Obrigada por compartilhar essa receita.

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    • Olá Renata,

      Sinceramente nunca testei fazer cookies sem glúten e não sei dizer se usar as mesmas técnicas que uso em bolos funcionaria, mas uma sugestão as segas seria tentar trocar a farinha de trigo por um mix de 70% farinha de arroz e 30% fécula de mandioca e adicionar mais 1/4 de colher de chá de goma xantana.

      Eu que agradeço pelo comentário, se testar a receita me diz o resultado, até logo

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  7. Oi!! Fiz hoje e ficaram maravilhosos!!!!! Não consigo parar de comer. Acho que se não colocar as lascas de chocolate vegano TB deve ficar bom!! 😍😍😍 está de parabéns o site e a receita! Um beijão.

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  8. Oi, Leo! Fiz hoje e ficou muito bom!!! Achei a receita bastante prática. A única observação é que se o forno for fraquinho, tem que deixar mais tempo (meu caso). Pra ficar na consistência que você falou, deixei 3 minutinhos a mais, e mesmo assim dentro ficou um brownie bem macio. Obrigada pela receita e pelas dicas! :)

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  9. Oi Leo, obrigada por disponibilizar essa receita! Foi um pouco difícil de formar os cookies, pq a massa estava bem pegajosa, mas o gosto estava ótimo!!! Coloquei um pouco mais de canela do que o indicado, pois adoro o aroma dela na culinária doce. Farei novamente e vou ver se dessa vez rende mais, pq só consegui fazer 12 !!!
    Obrigada mais uma vez!

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  10. Uma dúvida: tenho que aquecer o óleo de côco para que ele fique líquido ou dá pra usar sólido mesmo?

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    • Se o óleo estiver muito duro (o que acontece em dias muito frios) indico que você o derreta Daniela! Caso ele esteja macio, igual manteiga em ponto de pomada da pra usar desse jeito mesmo

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  11. Leo, já foz essa receita umas 4 vezes desde que a vi pela primeira vez sempre fica uma delícia!!!!!!!! Nossa, muito obrigada!!!! Além de incrível ela foi uma peça muito bacana na minha transição para o veganismo, agradeço de coração <3 <3 <3

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