Almôndegas Veganas de Grão-de-Bico e Nozes

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Olá a todos, como vocês estão???

Mais um post do #torradavegan aqui e hoje é dia de receita salgada!

Quando eu parei de consumir carne eu sentia muita falta de alguns pratos, não pelo fato de eles serem feitos com carne, frango ou peixe, mas, sim, porque eles carregavam muitas lembranças; e acredito que a maioria dos vegetarianos são afetados com essa nostalgia.

E então eu, como uma pessoa que gosta de comer demais e só por isso cozinha apreciador das experimentações vegano-gastronômicas, passei a testar algumas receitas para suprir a carência desses momentos associados a certos pratos.

Essas almôndegas são bem interessantes porque: 1) a combinação das nozes com o grão de bico resulta em uma textura bem semelhante às almôndegas “tradicionais” 2) elas são assadas (precisaria de mais algum argumento?)

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Então vamos a receita!

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  • ½ colher de sopa de azeite
  • ½ xícara de cebola picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho grandes triturados
  • ½ xícara de nozes
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • ½ xícara de farinha de rosca ou farinha de amêndoas (se quiser sem glúten)
  • 1 “ovo” de linhaça (leia as instruções nas notas)
  • ½ colher de chá de manjericão seco
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • 1 xícara cheia de grão-de-bico cozido
  • ¼ de xícara de salsinha fresca
  • Sal e pimenta a gosto

Rende cerca de 30 almôndegas com 2cm de diâmetro

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Preaqueça o forno a 190ºC.

Em um frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Reserve e deixe esfriar.

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Coloque todos os ingredientes no processador e pulse continuamente até a massa das almôndegas se formar.

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Unte uma assadeira antiaderente levemente com óleo vegetal.

Faça bolinhas uniformes com a massa e posicione-as na assadeira preparada. Asse por aproximadamente 15 minutos virando as almôndegas na metade do tempo para dourarem em mais partes.

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NOTAS:

Para preparar o ovo de linhaça misture 1 colher de sopa de farinha de linhaça e 3 colheres de sopa de água e deixe descansar por 5 minutos.

Caso queira uma sugestão de molho, a receita que eu uso é a seguinte: 1 lata de tomates pelados | 1 cebola roxa | 1 dente de alho |  2 colheres de sopa de xarope de bordo | Sal, pimenta e salsinha a gosto. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os tomates, quebre os levemente e tempere com sal e pimenta. Então, deixe o molho reduzir até ganhar consistência. Finalize com o xarope de bordo e a salsinha, ajuste o sal se necessário.

As almôndegas são ótimas quando servidas de petiscos somente com um bom molho.

É extremamente importante modelar as bolinhas do mesmo tamanho para que assem igualmente.

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Espero que tenham gostado pessoal, fazia um bom tempo que um post vegano não saia no torrada não é? Se tiverem uma sugestão ou dúvida, como sempre, pode dar um grito lá no meu Instagram. Até a próxima!!!!

 

No Instagram: leokazuya

Meu Blog: leokazuya.com

postado por LEO

16 comentários em “Almôndegas Veganas de Grão-de-Bico e Nozes

    • Oi Juliana, quem posta as receitas veganas sou eu (Leo Kazuya) então não há a produção de vídeos =( As receitas gravadas são com a Lu, ela sim manda bem nessa parte hahah

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      • Oi Leo, entendi =( . Dá para entender direitinho a receita acima, mas com vídeo fica mais legal. Na próxima vez faz, assim conhecemos você, porque na foto só vejo a câmera hehe. ;*

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  1. Oi Leo! Parecem deliciosas. Teria alguma outra farinha pela qual eu pudesse substituir? Aveia, arroz, trigo sarraceno…? Obrigada desde já! Bjs

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    • Olá Bruna!

      Olha, para essa receita em particular eu nunca testei alguma outra farinha, mas assim como faço em todos os outros hambúrgueres e coisas do tipo, eu tentaria usar uma mistura de 50% farinha de grão de bico e 50% farinha de aveia. É uma tentativa válida, o que acha?? Espero que tenha ajudado, abraços!!

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  2. olá, qual nozes você usou? pela foto parece a nozes chilena (ou borboleta). vou testar a receita com amêndoas
    , pois é a que tenho no momento aqui em casa.

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    • Oi Eliza, usei essas nozes mesmo, mas qualquer oleaginosa também funcionaria!! Eu gosto de usar nozes porque acho que o sabor ‘harmoniza’ melhor, mas já fiz com amêndoas e castanha do pará e ficou muito bom

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    • Olá Jéssica!

      Sinceramente nunca tentei fazê-las sem o processador, mas vale a pena tentar picar tudo bem fino com a faca e depois misturar, não vejo porquê daria errado.

      Espero ter ajudado,

      Leo

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  3. Adorei a receita. Queria saber se o “ovo” de linhaça também dá certo com chia, porque tenho bastante em casa.

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    • Dá certo sim!! Já usei chia no lugar da linhaça (utilize a mesma quantidade), a única diferença é que as sementes da chia vão aparecer no resultado final

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