Cupcakes de Cenoura Americanos – e Veganos

CUPCAKES!

Eu lembro a primeira vez que eu comi um cupcake na minha vida, foi em um dia que eu fui ao shopping com minhas duas primas menores e, lá, nós vimos um quiosque que tinha um monte de bolos, mas não eram bolos normais, eles eram menores, com um papel em volta. Alguém falava alguma coisa de cupcakes, what the heck was that?

Então na hora de eu escolher o que eu queria, peguei o tal de Cenoura com Especiarias – quem não gosta do clássico bolo amarelo com cobertura de chocolate afinal? Um pouco de canela e cravo não o faria ruim. E foi aí que eu descobri a existência da versão americana do bolo de cenoura, quer dizer, saber que era um bolo de cenoura americano eu só soube alguns anos depois, mas eu descobri que aquele sabor era alguma coisa.

Esses dias, eu vi uma foto de um carrot cake no Pinterest e já que é Páscoa, decidi fazer uma versão vegana. Alguns ovos a menos, um xícara de leite vegano no lugar do tradicional, uns ajustes nas proporções e BOOM.

Cupcake Pile

Basicamente, o que o diferencia do brasileiro é que o americano leva cenouras raladas em vez de batidas, um pouco de canela e outras especiarias e as vezes tem uvas-passas e nozes na massa. Ah, e uma cobertura de cream cheese, mas nós veganos não precisamos, nem de creme de “queijo”, nem das imitações cheias de gordura hidrogenada que são vendidas no Brasil. Se quiser alguma coisa para cobrir os cupcakes, vou deixar a receita de um glacê aqui no post ou você pode usar cobertura da Puratos, the world is your pickle.

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Carrot Cake Cupcakes

Vamos a receita!

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MASSA

-SECOS

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de noz moscada ralada na hora

-LÍQUIDOS

  • 1 xícara de suco de cenoura, suco de laranja, água ou leite vegano
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

 

  • 2 xícaras de cenoura ralada
  • 1 xícara de uvas-passas (opcional)
  • 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

 

GLACÊ: (RECEITA BASEADA A PARTIR DE: http://www.veganbaking.net)

  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1/4 de xícara de óleo de coco
  • Raspas de um limão
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Pitada de sal

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MASSA

Preaqueça o forno a 180ºC e forre a forma de cupcakes com 12 forminhas.

Em uma tigela pequena peneire todos os secos e em uma grande misture bem todos os líquidos.
Junte a mistura dos secos aos líquidos e adicione as cenouras, as uvas-passas e as nozes.
Mexa bem até obter uma mistura homogênea (e a mesma história de sempre: não misture mais que o necessário para não desenvolver glúten, nem desativar o fermento + bicarbonato)
Encha 2/3 de cada forminha de papel e asse por aproximadamente 20 minutos ou até os cupcakes passarem no teste do palito. Deixe esfriar completamente.

Baking

GLACÊ

Misture bem todos os ingredientes (use um processador se preferir) e cubra os cupcakes como desejar.

Inside

(PS: nessa foto ∧ , o cupcake ESTÁ mais escuro, porque eu fiz duas versões: uma somente vegana, seguindo a receita acima e outra vegana, sem glúten e sem açúcar refinado. Como usei açúcar de coco no lugar do de cana, a massa ficou mais bronzeada digamos assim. Se quiser essa versão da receita, deixa um comentário aqui em baixo =D )

Cupcake Show

Feliz Páscoa a todos, até a próxima!!!!!

No Instagram: leokazuya

Meu Blog: leokazuya.com

postado por LEO

3 comentários em “Cupcakes de Cenoura Americanos – e Veganos

  1. Pingback: Bons Links: Outubro - Girl Etc

  2. A receita me pareceu muito boa, adorei a ideia da cenoura ralada na massa. Pretendo fazer logo menos.. mas você poderia passar a versão sem glúten?

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    • Olá Henrique,

      Eu fiz a versão sem glúten com o mix da Bob’s Red Mill mais uma colher de chá de goma xantana, mas caso não o encontre eu indicaria substituir as 2 xícaras de farinha de trigo por 1 e 1/4 xícara de farinha de sorgo ou arroz integral + 1/2 xícara de farinha de painço + 1/4 de xícara de fécula de mandioca + 1 colher de chá de goma xantana.

      Espero que tenha ajudado!!

      Curtir

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