Cake Donuts de Café com Chocolate

Nada melhor do que chocolate para começar um feriado, e se for em formato de donuts é melhor ainda.

E tem mais, nessa receita não tem excesso de óleo, não leva nenhum ingrediente animal, pode ser feita sem glúten e só demora 10 minutos no seu forno!

Então, vou explicar melhor as coisas, como podem perceber pelo título, estes são cake donuts, ou donuts-bolo, ou bolo donuts, que são uma variação dos donuts americanos. Estes são feitos com fermento de bolo (o outro leva fermento biológico), a massa é mais fina, por isso é assada em formas e são relativamente mais saudáveis.

Você pode fazê-los em formas de cupcake, se quiser, mas assados nessa forma eles ficam bem mais chamativos, não acha? Eu comprei as minhas na Central do Sabor na rua Paula Sousa, mas da pra achar na Amazon também.

Confeitaria sem glúten é uma ciência beeem complicada e potencialmente chata, ainda mais quando não se pode usar ovos. Então, para fazer uma massa sem glúten, você não pode simplesmente tirar toda a farinha de trigo e substituí-la por só uma farinha sem glúten, você é obrigado a usar uma mistura. E como é o glúten (proteína do trigo) que da liga, maciez e estrutura para o seu bolo, é preciso utilizar a goma xantana pra imitar essa “cola” da farinha de trigo. Essa goma é um aditivo subproduto natural da fermentação de uma bactéria muito utilizado na indústria e na confeitaria sem glúten.

Caso queira fazer os donuts com farinha de trigo, você só precisa somar todas as medidas das farinhas alternativas e substituir essa quantidade por farinha de trigo (ou seja, 1/2 xícara + 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa + 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa = 1 +1/4 xícara de farinha de trigo) e também não esqueça de retirar a goma xantana da receita.