COOKIES com GOTAS de CHOCOLATE (VEGANO)

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Se você já fez algum tipo de chip cooke em casa, você deve saber quão bom e confortante o aroma que eles liberam é.
Alguma coisa na mistura de gordura-manteiga na maioria das vezes- com o açúcar mascavo e a baunilha torna qualquer cozinha um paraíso, o cheirinho sempre me lembra a Fudge Factory ou a Ben e Jerry’s.
Essa receita rende bastantes cookies (cerca de 40 com xcm de diâmetro, então fazer meia receita pode ser uma boa ideia) que são 100% veganos, crocantes nas bordas, levemente macios no centro e com um sabor bem untuoso, ousaria até dizer que são tão bons quanto os do Mr. cheney

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Essa receita levou um bom tempo para ser aperfeiçoada e eu não indico que tente grandes substituições, caso queria saber sobre algum ingrediente deixa um comentário ai em baixo que será um prazer explicar suas funções. Não indico também que se deixe a massa descansar por muito tempo, como não há emulsificantes, a massa crua em repouso pode começar a separar (água e óleo não se misturam, remember kids?)
Vamos a receita!!

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  • 2/3 de xícara de óleo
  • 1/2 xícara de açúcar cristal (100g)
  • 1/4 de xícara de açúcar mascavo (50g)
  • 1 colher de sopa de fécula de mandioca
  • 1/4 de xícara de leite vegano, o mais cremoso que achar
  • 1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (210g)
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 200g de chocolate sem leite de boa qualidade picado pequeno

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Aqueça o forno a 180ºC.
Misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela pequena. Reservar.
Misture os açúcares, o óleo, a baunilha, o leite e a fécula de mandioca em um bowl grande.
Bata vigorosamente por 7 minutos a mão até a mistura ficar bem consistente, semelhante à um caramelo.
Incorporar a mistura de secos aos poucos e depois misturar o chocolate.
Formar bolinhas com a massa e dispor espaçosamente na assadeira.
Asse por cerca de 8 minutos ou até as bordas estarem levemente douradas.
Deixa esfriar completamente antes de comer, os cookies ainda quentes vão estar bem moles.

No Instagram: leokazuya

postado por LEO

6 comentários em “COOKIES com GOTAS de CHOCOLATE (VEGANO)

  1. Oi Leo. Primeiramente, parabéns pelo belo trabalho!
    Gostaria de saber se é possível substituir a farinha de trigo por alguma outra sem glúten, como teff ou aveia ou alguma mistura.
    Grato pela atenção!

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    • Oi Bianca, eu indicaria qualquer leite vegano, seja de soja, amêndoas ou castanhas, desde que ele seja puro e para uso culinário (sem adição de açúcar, adoçantes, saborizantes etc). E não acredito que seja possível substituir o bicarbonato sem mexer na proporção dos outros ingredientes!

      Espero que tenha ajudado

      Curtir

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