CUPCAKE de FUBÁ com GOIABADA (VEGANO)

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Eu sei, eu sei, já estamos no final de junho, mas ainda da tempo pra uma receita vegan de festa junina, ainda mais quando é uma de cupcake. Go big or go home.
A massa de fubá sem ovos nem laticínios fica bem macia com sabor de milho no ponto certo, se quiser a cor mais toxicamente amarela você tem duas opções 1) substituir metade da farinha de trigo por fubá, que resultara em um bolo levemente mais seco 2) usar corante alimentício amarelo ou uma pitada generosa de cúrcuma. Em vez de colocar algum recheio, decidi colocar um cubo de goibada na massa antes de assar, assim economizamos uma etapa.

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Você pode tanto colocar a goiabada no centro antes de assar ou na metade do tempo, a única diferença será que ela vai ficar ‘escondida’ quando colocada antes de levar ao forno. A cobertura é feita com óleo de palma, como se fosse um buttercream, eu comprei lá na feira orgânica do Ibirapuera, se preferir, da para usar o creme da Puratos com um pouco de goiabada.

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MASSA:

-Secos

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de fubá
  • 1 e 1/4 de colher de chá de fermento químico
  • 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal

-Líquidos

  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 xícara de açúcar (200g)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã ou de vinho branco
  • 1 xícara de água ou leite vegano
  • 11 cubos de goiabada de 1,5 cm

COBERTURA:

  • 1/2 xícara de óleo de palma em temperatura ambiente
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 3 colheres de sopa de geleia de goiabada ou goiaba cascão derretida
  • 1/2 colher de chá de baunilha

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MASSA:

  • Preaqueça o forno a 180ºC e coloque onze formas de cupcake na assadeira própria.
  • Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela pequena.
  • Misture bem os ingredientes líquidos para dissolver o açúcar levemente.
  • Junte os secos aos líquidos e mexa somente até a massa estar homogênea.
  • Distribua a massa igualmente nas forminhas e coloque um cubo de goiabada no centro de cada uma.
  • Asse por volta de 23 minutos ou até passar no teste do palito.
  • Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de cobri-los.

COBERTURA:

  • Coloque o óleo de palma e o açúcar de confeiteiro na batedeira e bata por aproximadamente 7 minutos para deixar a cobertura bem aerada.
  • Adicione a goiabada e a baunilha e bata por mais 2 minutos
  • Decore como preferir. Eu passei um fio de goiabada por cima cobertura e polvilhei amendoins triturados. WIn!

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Espero sinceramente que tenham gostado da receita, é um prazer fazer esses posts veganos para o Torrada.

Até a próxima!!!

 

No Instagram: leokazuya

postado por LEO

2 comentários em “CUPCAKE de FUBÁ com GOIABADA (VEGANO)

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