Leve o caldo (ou água) para aquecer em uma panela. Acrescente a manteiga e o sal, quando a manteiga derreter misture tudo e jogue de uma vez a farinha de trigo. Misture bem e rapidamente, mexendo sem parar. Vai parecer que a massa vai ficar toda ~empelotada~, mas aos poucos ela vai misturando e ficando homogênea. Mas assim, não perca as esperanças e não pare de mexer MESMO.
A massa deve ficar consistente e totalmente homogênea, mesmo quando chegar nesse ponto, continue mexendo e fazendo com que a massa tenha contato com o fundo da panela – para a farinha cozinhar.
Deixe esfriar para rechear.
Para rechear: pegue um pouco da massa e abra na palma da mão como se fosse um disquinho. Coloque o recheio no centro e feche para cima, vire ao contrario para “enrolar” – deixando a uma das extremidades bem pontudinha.
Para empanar, passe no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite com óleo bem quente. Prontinho!
(obs: vc pode congelar as coxinhas e quando for comer, fritar direto – com elas congeladas mesmo).
