MODO DE PREPARO

• Pre-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma de cupcakes com 12 forminhas.
• Prepare o substituto de ovo misturando toda a farinha de linhaça com 1/4 de xícara de água. Reserve por 5 minutos para gelatinizar.
• Faça o creme de chocolate batendo bem todos os ingredientes juntos até ficar bem homogêneo (no começo vai parecer que nada vai dar certo, mas keep it going).
• Misture o restante da água, o vinagre, os açúcares, a manteiga de amendoim, a banana amassada e o ovo já descansado em uma tigela grande.
• Peneire os secos (farinha, fermento, bicarbonato e sal) em uma tigela pequena e misture-os bem.
• Junte os secos aos líquidos e mexa somente até a massa sem formada.
• Divida a massa de manteiga de amendoim igualmente entre as forminhas e disponha um pouco de creme de chocolate no centro de cada uma.
• Cuidadosamente, faça o redemoinho com o creme de chocolate usando um palito de madeira ou uma faca.
• Asse por cerca de 18 minutos ou até que um palito inserido em uma parte do muffin sem chocolate saia limpo (o chocolate permanece cremoso, como se fosse uma cobertura mesmo).
• Depois de retirar do forno, deixe os muffins descansarem 10 minutos ainda na forma e depois disponha-os em uma grade para esfriarem completamente.