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CALDO de FRANGO | Receita

O segredo de qualquer receita é um BOM CALDO. Para você arrasar na hora de cozinhar, pega o caderninho pra anotar e aprender a fazer um Caldo de Frango!

Fazer um caldo caseiro é uma delícia, saudável, e acreditem, muito fácil! O caldo fica algumas horas no fogo…mas o trabalho é quase zero! A diferença que um caldo saboroso e encorpado faz em uma receita é absurda!

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Pode ter certeza que nenhum molho, risoto ou massa serão os mesmos depois de usar um caldo de verdade!

Eu fiquei muito contente quando comecei a fazer meus caldinhos caseiros, cada vez colocava um ingrediente novo, um tempero diferente. Mudava o tempo de cocção, testava só com legumes e etc. Me apaixonei por esse ato tão simples da cozinha, o aroma que invade a casa é inspirador!

Vamos aprender?

MODO DE PREPARO

Para o caldo de frango usei a sobrecoxa pois ja ia precisar dela para outra coisa, mas a maioria dos caldos de frango não usam a carne e sim a carcaça, os ossos e as partes mais descartáveis como pé e cabeça.

Em uma panela grande, coloque um pouco de óleo, cebola, cenoura, salsão (apenas o talo), alho e as partes do frango. Refogue rapidinho e adicione vinho e água aos poucos.

Faça um Bouquet Garni, que é simplesmente juntar os temperos  – no caso as folhas do salsão, o louro, o tomilho e a salsa – e amarrar todos juntos com um barbante, fazendo como se fosse um bouquet mesmo. Coloque o Bouquet Garni e deixe cozinhar por 2 horas em fogo baixo.

Coe o caldo, retirando todos os sólidos e deixe esfriar, retire a crosta com uma colher e pronto! Você pode guardar o caldo por 03 dias na geladeira ou no freezer por até 06 meses.

FICHA TÉCNICA

PREPARO: 3 horas

ARMAZENAMENTO: 03 dias na geladeira | 06 meses no freezer

INGREDIENTES

Frango: Sobrecoxa, pé, cabeça, carcaça – é para usar TODAS as partes que tiver do Frango.

1 Cebola

1 Cenoura.

5 dentes de Alho

2 colh. (sopa) de Azeite

4 litros de Água

1 xic. de Vinho Branco

Para o Bouquet Garni: Salsão, Louro, Tomilho fresco e Salsinha.

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