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BOLO de CENOURA (VEGANO) | Receita

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Sim, é isso mesmo. A receita da semana é um bolo de cenoura a moda brasileira bem macio, que não “embatuma”, cheio de sabor de cenoura e que não precisa de linhaça ou outras coisas hippies para substituir os ovos #carrot cake dance party.

Comidas como o bolo de cenoura clássico me remetem muitas lembranças de lanches de escola, cafés da manhã em hotéis e cafés da tarde aos sábados e foram exatamente essas receitas as primeiras que comecei a testar/ desenvolver quando me tornei vegano. Nas experimentações da fórmula desse bolo tentei deixá-lo o mais próximo o possível do que eu considerava um bom bolo de cenoura, não tem nada de errado em usar linhaça em receitas (eu uso toda hora), mas para quem acabou de fazer a transição para o veganismo ou aqueles que gostam de se aventurar pela confeitaria sem crueldade, esses ingredientes nem sempre são acessíveis. Long story short: o esperado era uma receita fácil e acredito realmente que os resultados são satisfatórios.

Um comentário breve sobre os ingredientes:

  • Para o líquido estará indicado o uso de água, leite vegano ou suco de cenoura, é possível usar qualquer um dos três e o resultado será o mesmo?? Bom, sim e não. Obviamente usando qualquer um dos indicados o bolo dará certo, mas vai haver algumas diferenças: a água seria a escolha neutra da receita, o leite vegano, por conter mais gordura e proteína dependendo do caso, vai fazer um bolo um pouco mais macio e tenro e o suco de cenoura potencializa a cenourabilidade do produto final.
  • Determinei a quantidade de cenouras em gramas para, dessa maneira, haver mais precisão e consequentemente mais padrão na hora de fazer a receita, caso não possua uma balança de cozinha, uma aproximação grossseira seria usar 2 cenouras grandes.
  • O vinagre é essencial na receita, quando esse ácido entrar em contato com o bicarbonato de sódio vai ocorrer a velha reação ácido-base que é essencial para fazer seu bolo crescer e ficar mais macio.

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MODO DE PREPARO

  • Preaqueça o forno a 180ºC e unte e enfarinhe a(s) forma(s) que serão usadas.
  • Em um bowl grande, peneire todos os secos e misture bem com um garfo ou fouet.
  • No liquidificador, bata todos os líquidos até obter uma mistura homogênea.
  • Junte os líquidos aos secos e misture somente até a massa do bolo ser formada.
  • Disponha a massa nas formas preparadas e asse por 30-60 minutos ou até passar no teste do palito.
  • Deixe esfriar na forma completamente antes de servir.
  • Se desejar, decorar/ cobrir com ganache de chocolate.

FICHA TÉCNICA

PREPARO: 60 minutos

INGREDIENTES

SECOS:

  • 2 xícaras + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3/4 de colher de chá de fermento químico
  • 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal

LÍQUIDOS:

  • 2 xícaras + 1 colher de sopa de açúcar cristal
  • 1/2 xícara de água, leite vegano ou suco de cenoura
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 300g de cenouras sem casca e picadas em pedaços pequenos

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