SOUFFLÉ de CHOCOLATE ft. RAÍZA COSTA | Receita

Raíza Costa, a RAINHA DA PORRA TODA! <3

Esses dias recebi em casa pra cozinhar comigo a Raíza Costa, famosa como Dulce Delight ou como Rainha da Cocada, a dona dos vídeos mais maravilhosos e divertidos do Youtube e do GNT!

Dessa vez quem me ensinou a cozinhar foi ela! :) E o resultado desse encontro foi uma fofocaiada sem tamanho, muitas risadas, e um maravilhoso Soufflé de Chocolate com Creme Anglaise.

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Se você ficou curioso pra saber o motivo de tantas risadas, e quer aprender a fazer um Soufflé do jeitinho certo, corre pra assistir o vídeo! ;)

INGREDIENTES FINAL

Soufflé

15 gr. de Manteiga

15 gr. de Farinha

125 gr. de Leite Integral

100 gr. de Chocolate Amargo (no mínimo 60%)

2 Gemas

1 colh. (chá) de Essência de Baunilha

2 colh. (chá) de Rum

3 Claras

15 gr. de Açícar

Chocolate + Manteiga (para untar os ramekins)

Creme Anglaise

250 ml. de Leite Integral

250 ml. de Creme de Leite Fresco

60 gr. de Avelã (picada)

1/2 de Fava de Baunilha

5 Gemas

100 gr. de Açúcar

MODO DE PREPARO FINAL

Soufflé

Antes de tudo pré aqueça o forno em 250º e unte os ramekins com manteiga e chocolate em pó.

Misture a manteiga com a farinha nas mãos até formar uma masinha. Reserve.

Em uma panela, aqueça o leite e coloque o beurre mane (mistura de farinha) e mexa por 3 minutos após ferver. Desligue o fogo e adicione o chocolate picado. Depois de derretido adicione as gemas, baunilha e rum. Reserve.

Bata as claras em temperatura ambiente até ficarem brancas. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até ficar brilhosa e formar pico médio (tipo um ganchinho).

Adicione 1/3 das claras na mistura de chocolate para dar leveza e vá adicionando mais aos poucos. Encha os ramequins quase até a boca, leve ao forno e imediatamente diminua o forno para 200º. Asse até crescer (15 min aprox.).

Enquanto o soufflé assa, bora pro molho!

Creme Anglaise

Em uma panela adicione o leite, creme de leite, avelã e baunilha. Cozinhe até levantar fervura. Tampe e deixe a infusão acontecer. Bata na mão as gemas e açúcar até esbranquiçarem. Tempere as gemas com creme quente e volte tudo pra panela. Cozinhe mexendo sem parar até as costas da colher de pau formarem um caminho perfeito quando passar o dedo (8 min aprox.) .

E agora é só fazer um furin no Soufflé e prencher todo o buraco até vazar com o creme. COMER E SER FELIZ! :)

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 Curtiu? Gostou? Faça essa gostosura (garanto que você nunca mais vai esquecer o gosto desse doce), tira foto e posta com a #TorradaTorrada pra gente ver se você arrasou!
 Até a próxima!
Beijo beijo
postado por LUANDA

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