MODO DE PREPARO

1.Bater as claras em neve. Quando chegar no ponto, acrescentar metade do açúcar e bater novamente até chegar na consistência de merengue.
2. Acrescentar as gemas ao merengue, uma a uma, sempre batendo, e a outra metade do açúcar. Reservar.
3. Dissolver o leite ninho no leite morno e reservar.
4. Em outro recipiente, misturar a farinha com uma pitada de sal e o fermento.
5. Juntar a farinha com o leite e as claras devagar, misturando bem com o fouet.
6. Colocar em forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno (180 graus) por cerca de 40 minutos.
7. Fazer a calda: só dissolver bem o leite condensado no leite e reservar.
8. Cobertura: bater a manteiga com o leite condensado. Depois acrescentar e bater o creme de leite e o leite ninho, até ficar um creme homogêneo.
9. Com o bolo assado e frio, cortar no meio e molhar a parte de baixo com a calda e rechear.
10. Fechar o bolo, molhar a parte de cima com o resto da calda e cobrir com o creme.
11. Levar a geladeira para firmar e ficar bem geladinho. Pode servir em pedaços na hora ou empanar no leite ninho e embrulhar no papel alumínio.