MODO DE PREPARO

Em um bowl comece misturando o leite de amêndoa com o vinagre de maçã e deixe eles agindo por mais ou menos 5 minutos.

Enquanto isso, em outro bowl misture os secos: farinha de trigo, cacau em pó, açúcar cristal, fermento em pó, bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. Misture bem!

Depois de 5 minutos, no bowl dos líquidos, misture o óleo de coco, o purê de maçã e a essência de baunilha. Bata com um fouet pra ficar homogêneo, pro óleo de coco misturar bem com os outros ingredientes e não ficar bifásico.

Aos poucos e com uma peneira vá misturando o seco. Misture até ficar uma massa bem bonitona.

Despeje a massa em duas formas iguais untadas (se não tiver 2 formas, faça com uma bem alta e divida o bolo no meio) com óleo de coco e cacau em pó e deixe no forno pré aquecido em 180 graus por mais ou menos 35/40 minutos, depende do seu forno. Sempre faça o teste do palito pra ver se está bom ;)

Enquanto isso vamos preparar o recheio/cobertura de Buttercream! Na batedeira, coloque a gordura vegetal, açúcar de confeiteiro, cacau em pó e o leite de amêndoa e bata durante mais ou menos 10 minutos, até a cor e a consistência mudarem e ele se tornar um creminho aerado.

Quando o bolo estiver pronto, espere esfriar, coloque o recheio por cima de um dos bolos, tampe com o segundo bolo e cubra tudo com o buttercream. Aí é só comer e ser feliz! :)