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Ganache (Chocolate Branco, Ao Leite e Meio-Amargo) | Receita

Olá, olá!
Como eu sei que todo mundo aqui é louco por uma boa ganache, vou fazer esse post para vocês terem na mão o passo-a-passo e ingredientes para a receita com cada um dos chocolates!


Como cada chocolate tem um percentual diferente de gordura, ao fazer a ganache, é preciso ajustar os ingredientes e o modo de preparo para cada tipo! Afinal, queremos uma ganache perfeita, não é mesmo?

MODO DE PREPARO

CHOCOLATE AO LEITE

Derreta o chocolate em banho-maria, até ficar homogêneo. Misture o creme de leite, até ficar lisinho e firme. Cubra com um plástico filme em contato com a ganache e deixe esfriar em temperatura ambiente.

CHOCOLATE MEIO-AMARGO

Derreta o chocolate em banho maria. Quando tiver bem derretidinho, tire do fogo, e misture o creme de leite fresco em temperatura ambiente, mexa bem até ficar lisinho e lindão. Cubra com um plástico filme em contato com a ganache e deixe esfriar em temperatura ambiente.

CHOCOLATE BRANCO

Esquente o creme de leite fresco até ferver e jogue em um bowl com o chocolate branco, mexa, mexa até derreter todo o chocolate. Depois que derreteu tudinho, é só colocar na batedeira, pra ficar bem homogêneo e aerado. Cubra com um plástico filme em contato com a ganache e deixe esfriar em temperatura ambiente.

FICHA TÉCNICA

FÁCIL

INGREDIENTES

CHOCOLATE AO LEITE

  • 400g de Chocolate ao Leite (picadinho
  • 1o0ml de creme de leite

 

CHOCOLATE MEIO-AMARGO

  • 350 GR. de CHOCOLATE MEIO AMARGO (PICADINHO)
  • 100 ML. DE CREME DE LEITE FRESCO

CHOCOLATE BRANCO

  • 500 GR. DE CHOCOLATE BRANCO (PICADINHO)
  • 100 ML. DE CREME DE LEITE FRESCO

 

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